糙米糙米是个宝但口感真不好这个方法让它美味
栏目:行业新闻 发布时间:2019-03-14 03:01

  前不久我在头条上发了一篇关于多吃糙米有助于防治脱发的文章(脱发、超重,多吃点这“褐色之米”!),有读者留言说糙米口感不好,所以,不愿意食用。糙米由于糠皮部分的存在,▓糙米有一种糠的不愉快气味,质地很硬,口感不好,这也正是许多朋友不喜欢糙米的原因。那么这个问题如何解决呢

  如果把糙米经过发芽处理,则可弥补上述缺陷。发芽以后的糙米由于在发芽过程中酶的作用,外皮变得柔软,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,使得糙米经过蒸煮后的风味大大提高。日本著名学者、信州大学茅原教授的动物实验结果证实,发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症

  糙米中含有钾、钙、镁等许多人体不可缺少的矿物质。但是,发芽之前这些营养成分与植酸结合在一起形成坚硬的颗粒,即使人们摄取以后,吸收率也不会高。而在发芽过程中,▓由于酶的作用,这种结合被破坏,营养成分在人体内的吸收率显著提高。而最引人注目的却是以γ-氨基丁酸为首的各种功能性成分的显著提高。γ-氨基丁酸对人体具有多种生理功能。比如:双向调节血压,▓降低高血压,调节低血压,使其恢复正常;抑制中性脂肪的增加,抑制动脉硬化;对于更年期综合征、心神不宁、失眠及自律神经失调症、老年初期精神障碍等较好的辅助治疗效果。此外,▓γ-氨基丁酸还可以增加肾脏的血流量,改善肾脏和肝脏的功能,促进脑的血液循环,增加对脑的氧供给,活跃脑的代谢以及镇定作用等

  大家自己在家里即可制作发芽糙米:先将糙米淘干净,在室温下浸泡在水中24~48小时,在这期间多次换水,▓保持清洁,到能看出米稍微发一点芽为止。以白米和糙米3:1的比例混合,煮好后就可以食用了

  糙米除了用来煮食外,还可用来做糙米茶,其做法如下:取糙米1碗,放入没有沾油的锅中翻炒,火不宜太大,炒至黄褐色后,倒出(切忌爆炒,否则影响效果)备用。然后放入锅中8碗水,烧开后倒入炒好的米,停火,原封不动放5分钟,最后滤出糙米渣,取其液饮用。糙米渣可以煮第二次,也可与其他米放一起做饭

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