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栏目:行业新闻 发布时间:2019-01-24 14:17

  “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气”两千多年前的《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代社会,人们饮食更加精细化,主食多为大米、小麦等细粮,忽略了粗杂粮的摄入,容易造成营养不均衡的问题

  其实,粗杂粮相比细粮,含有更多的微量元素,丰富的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动,促进身体排毒,对部分疾病有一定的防治功能

  粗杂粮种类丰富,市民可根据性味归经和功效搭配,将相同功效或可以功效互补的粗杂粮组合搭配在一起,搭配的种类也不宜过多,一般3~5种最适宜。同时食用多种容易引起胃肠消化不好。以下列举生活中常见的集中粗杂粮进行介绍

  小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和钙、磷、铁等营养成分,所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,促使人体分泌五羟色氨酸促睡血清素,起到安眠健胃的作用。小米不含麸质,不易刺激肠道,是很温和的纤维质,非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”,其中所含的蛋白是一种低过敏性蛋白,安全性较高,非常适合六个月以上的婴幼儿和老年人食用

  小米具有健脾和中、降胃火、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。煮粥食用,对产后妇女或病后体虚、腹泻、反胃呕吐这皆有益。不过,小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用,也不要凉性食物,如杏仁、薄荷等一起煮,以免引起腹泻

  糙米是内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。建议煮时先用水浸泡1小时,或煮熟后再继续焖煮至少30分钟,且水量需比煮白米时多出1/5

  糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,能很好地控制血糖对糖尿病患者和肥胖者特别有益。同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助

  此外,糙米中维生素、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,能有效降低胆固醇、对胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢及内分泌异常,治疗贫血、便秘,净化血液等作用

  燕麦因形状长得像燕子尾羽而由此名,其性味甘平,能益脾养心、敛汗,止血消肿、补虚强体,对体虚自汗、盗汗或肺结核病人有一定的辅助治疗作用。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,有利于预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病

  燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分,具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效

  薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经,具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻、消浮肿等作用,可缓和肠、胃轻度炎症。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。” 薏米中所含的薏仁脂能分解酵素,可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象,达到美容养颜的效果

  薏米中所含有的糖类黏性高,吃多了可能妨碍消化,建议适量摄取。其次薏米的性质微寒偏凉,因此,严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱、便秘,尿多、常出现嘴唇干裂、口渴的人,都不适宜长期服食薏米粥或单纯的薏米食品

  红豆性温热,富含铁元素,能帮助身体血红球形成,也因此被称为“平价的补血圣品”,其中所含丰富的维生素B能促进血液循环,增强抵抗力。红豆中含有的膳食纤维能增加肠道蠕动,改善便秘,润肠道,利尿,减少下半身脂肪。红豆在属性上偏于“火大”,体质较虚弱时很适合进食,但如果大量吃红豆制品,很容易造成能量过高、身心燥热

  绿豆补肝,带皮煮粥或汤,是最好的夏日消暑圣品。绿豆中含有植物性蛋白质、淀粉质、维生素B和矿物质等,其中维生素B1有助于碳水化合物的分解,能帮助消化。绿豆中所含的一种物质能代替胆固醇,使胆固醇不被被人体吸收,对降低胆固醇很有帮助

  黑豆自古就有补肾强身、养颜美容的功效。黑豆中植物蛋白质含量占34-40%,极易被人体吸收,黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,经常食用还可以让头发变得更加浓黑、调整体质,帮助骨骼健康发展

  粗杂粮虽然营养丰富,但并不适合所有人群。以下五类人就不宜吃粗杂粮,否则可能会造成疾病家中或产生不必要的健康隐患

  患有各种肠胃疾病的患者(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃粗杂粮。因为粗杂粮食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛,加重肠胃负担,严重时会加重病情发展。此外容易胀气的人,吃多了也不舒服

  粗杂粮中植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,因此缺钙、贫血的人,更要少吃粗杂粮。红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响。如果市民有贫血问题,又喜欢吃粗杂粮,一定要多补充红肉,一天的肉类来源必须有一半是红肉

  粗杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,如果当成主食食用的话很有可能会加重肾脏的负担,从而严重影响人体健康。因此,患有肾功能疾病的患者在平时生活中,应尽量少吃些粗杂粮类的食物

  粗杂粮富含膳食纤维,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,就不宜吃杂粮饭。此外,糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃粗杂粮,也要控制份量

  粗杂粮中通常都含有大量的草酸,如果过量食用的话很有可能会诱发痛风。尤其是豆类食物,患者只要少量食用便会导致尿酸增高,不仅会导致痛风发作,甚至还有可能会诱发其他的并发症



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