糙米吃糙米饭请注意以下事项
栏目:行业新闻 发布时间:2019-04-23 13:31

  推荐理由:《一生要素》并非彻底地鼓吹素食主义,而是以最大的限度来强调素食效用。本书最适合下述三种典型的人阅读:第一,每天只吃蔬菜,或挑选几种所谓自然、未经加工的食物,而对其他食品的效用一概轻视的人;第二,为减肥不择手段,只一味吃蔬菜、沙拉等,以致丧失营养均衡的人;第三,厌恶蔬菜,或者在习惯上很少吃蔬菜的人

  《一生要素》,洪心瑜编著,北京理工大学出版社2010年5月出版,定价:22.00元

  有些人喜欢吃糙米饭,不过,糙米饭的色泽浓,又坚硬,不能吃太多。但是细加咀嚼的话,其风味还真不错呢!糙米带有胚芽,白米却去掉了胚芽,白米比糙米显得软嫩可口,当然在不知不觉中就会多吃一些

  胚乳含有多种维生素,使芽在成长过程中能够获得充分的营养。换句话说,它也是燃料及素材的贮藏所,欲把这种燃料拿出来使用的话,必须先使胚芽的维生素对细胞起作用才行

  例如,想利用淀粉(胚乳,也就是变成白米的地方)的话,必须有种种的维生素,尤其是维生素 B1,逢到这时,藏在胚芽中的维生素 B 就会活跃起来

  人类吃白米饭之后,想把它当成能量利用时,也需要维生素B1,其中的道理是相同的

  想不到为了贪图口福,人们把米的胚芽及外皮去掉了。如此一来,米确实变好吃了,然而所谓的脚气病却流行起来。刚开始,人们并不知道是吃白米饭所引起的,一直到了好多年之后才察觉到症结所在。所以说,吃白米饭也是一种偏食

  糙米的外表很坚硬,所以每一个人都不会吃太多,当然就难以长胖。大凡美味而柔软的东西,往往会叫人吃得太多。如此不仅会长胖,也会增加胃部的负担

  自古以来,养生家就告诉大家:不要吃太饱,八分饱就够了。吃糙米的话,绝对无法吃得太多,当然就不会增加胃肠的负担,人也会显得清爽许多

  糙米的外表含有纤维,长期食用,自然而然地,也能够使通便情形良好,不至于便秘。如上所述,糙米不但能够补充维生素,矫正过食的习惯,也能够治疗便秘,由此可知,吃糙米饭的好处真是不可小觑

  既然吃糙米饭有这么多的好处,一定有很多人跃跃欲试。不过话说回来,并非每个人都适合吃糙米饭

  糙米外皮为了保护米种之故,覆盖着一层很强韧的纤维,所以很难被消化吸收。烹煮糙米时,我们会发现它很难吸水膨胀起来。所以必须把它浸泡在水中一段时间,以便打破外皮的抵抗,使里面变软

  说到这里,你会察觉到它比白米费时又费力。而且,使尽了浑身解数,你只能够使外皮的一部分破裂而已,而外皮的形状仍然原封不动。所以必须充分地咀嚼,以便使外皮剥掉。如果不这样的话,会拉肚子,或使胃部感觉疼痛

  有一位游泳选手自从改吃糙米饭之后,体型逐渐变瘦削,精力大不如前,游泳的速度缓慢下来。由此可知,需要付出很多体力的人,很难依靠糙米饭来补充体力,甚至会因此而引起营养不良

  还有一点必须注意的是:糙米等谷类外皮所含有的“非定”(未曾被精白过的谷类)不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多,钙的吸收显得格外困难。因此,当你改吃糙米饭的话,必须加倍地摄取钙及铁

  一旦缺乏钙质以后,骨骼的生长就会迟缓,甚至停止。又如由一起公害事件所见到的,那些受害者都是孩子较多的母亲,她们非但钙质的摄取量太少,同时由于生产,体内的钙质尽失。由此可见,我们绝不能忽视钙缺乏症

  又如多吃了含多量“非定”的食物的话,则即使摄取了必要量 4 ~ 5 倍的铁质,仍会引起铁质的缺乏,以致变成贫血

  所以,要改吃糙米饭的话,最好食用含铁质多的食物,尤其是妇女每个月都会有月经来临,或者有的在生产,所以失铁量比男人多,因此,不宜摄食太多未经去糙处理的食品



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