秒速分分彩技巧视频教程-1001ch.com糙米帮助你减压
栏目:行业新闻 发布时间:2019-04-22 15:06

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  曾几何时,人们都把吃上精米白面作为生活富足的标志。不过,当温饱不再是问题的时候,人们又追求起糙米来

  糙米是水稻去除谷壳之后的产物。糙米的表面还有一层皮,含有很多纤维,所以很影响口感。把这层纤维去掉,就得到了精米。去除的这层东西,一般占到糙米总重的7%左右,被称为“米糠”

  米糠虽然不好吃,不过其中含有现代人的饮食中很缺乏的膳食纤维,还有相当多的维生素以及矿物质,以及丰富的抗氧化剂。此外,还有含量不低的油。这些油主要是不饱和脂肪,与动物油相比,算是“健康”的油

  于是乎,不去除米糠的糙米,也就比好吃的精米更加健康。而那些不好吃的米糠——传统上作为动物饲料,也就野鸡变凤凰,成了开发“保健食品”的“宝贝”。用米糠制成的“功能食品”品种繁多,除此以外,还直接提取出其中的有效成分作为“保健品”——通常叫做“米糠提取物”

  应该说,那些东西对于健康往往还真有那么一些好处。不过,在学术界,对于此类产品,却一直有不同的声音。最大的问题,就是其中的无机砷

  水稻是一种比较特殊的农作物。它会富集水中的砷。砷是天然水中无法避免的存在物,不同的水质只在于其中的含量高低。由于水稻特别的生长特征,大米也就成了以水稻为主食的人们摄入砷的一大来源

  砷是一种对人体有害无益的半金属元素,尤其是无机砷,被当作“第一类致癌物”,意思是对人体的致癌性证据确凿。世卫组织制定的“安全标准”是每天每公斤体重不超过2微克。这相当于一个60公斤的人,每天摄入量不超过0.12毫克

  水稻中的无机砷有多少呢?学术文献中测量出的数值跟水稻产地和种植方式有关,相对而言,中国大米中的含量也还不算高。或许因为大米是中国人的主食,中国制定了大米中无机砷的含量标准——每公斤不超过0.15毫克。应该说,考虑到人们一天吃大米很难超过800克,这个标准还是比较合理的。在大米食用量不大的欧美地区,就没有对此作出规定

  那么米糠和米糠提取物中的砷含量呢?据资料记载,米糠中的含量能够超过精米中的10倍以上,“米糠提取物”中砷含量也达到每公斤0.61~1.9毫克

  对于中国人来说,无法不吃米饭,所以大米中所含的那些砷也就是不可避免的。好在,一般地区的大米所含的砷还不至于带来明显危害。不过,米糠本身,或者更加高档的“米糠提取物”,砷带来的风险可能就超过了那些产品说明中的“保健功能”了。(编辑 蔡明奕)



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