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栏目:公司新闻 发布时间:2019-03-25 17:09

  中国烹饪大师、钓鱼台国宾馆总厨师长王洪发现场演示国宴名菜《龙筋帝皇翅》的制作过程。这盘龙筋是昨晚唯一从北京带来的原材。 □金力 摄

  6888元、8888元、12888元、15888元、68800元,一桌酒席如此高价,跟一般的酒宴会有何不同

  从昨晚开始至24日,为了庆祝周年店庆,温州“海宴楼”特邀国宴大师王洪发和香港“食神”戴龙为食客掌勺,每天开出六席“一品帝王宴”,价格从6888元~68800元不等

  记者翻阅菜谱看到,一桌价格在6888元至15888元的酒宴,每席菜谱中,都有国宴野米炒饭与国宴清炸狮子头这两个主打菜,其余菜有国宴刺身、国宴养生萝卜一品煲、酒炖野生中黄鱼、国宴一品佛跳墙、国宴宫廷豌豆糕等等

  而68800元一桌的酒宴菜谱里,总共有12道菜,每道菜都打上了“国宴”两字,国宴鲍鱼粒炒饭、国宴皇帝蟹刺身大拼盘、国宴滋补龙凤虫草第一汤、国宴官府九天翅等等。此外,68800元的“帝王宴”里头还包含了一瓶50年份顶级飞天茅台,价值3万元以上,并且还有“食神”、“御厨”将亲自堂上掌勺等等服务

  “一品帝王宴”的菜谱,食材看起来也较常见,只是多了“国宴”两个字。国宴大师王洪发表示,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。其实,就菜肴本身而言,国宴上摆放的菜品也是很平常的东西。这次帝王宴采用的食材除了龙筋,其余食材还是直接采用温州本地的,但全部菜肴都是按国宴标准来做

  那什么是国宴标准?王洪发解释,比如国宴酒炖野生大黄鱼,用的是2.5斤的新鲜黄鱼,按照国宴标准来做,呈现在食客面前的会是不带刺不带骨的鲜美鱼肉,吃起来方便;再说狮子头,北京传统狮子头一个就二两重,一人一个肯定要撑坏了,经过改良,选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,配以国宴惯用的顶级清汤制作成小型肉丸,再用清炸方式,菜肴外脆而内嫩

  王洪发说,国宴主要得具备四个特征:美在环境、美在餐具、美在菜品、美在服务,此次“一品帝王宴”更多的就是给人一种国宴享受,而不是说菜品如何奢华

  从预订情况来看,预订8888元一桌的“帝王宴”居多。68800元一桌的也有不少人来电咨询过,但顾客还没敲定时间

  “海宴楼”董事长许良明表示:“我们这次推出的‘帝王宴’主要针对的就是高消费人群,特别是酒店的高端客户,酒店平时一般人均消费都在600元至1000元左右。曾经在我们这最高消费的一桌酒宴价格是58000万,这次推出68800元一桌的‘帝王宴’,想为顾客提供更好更高端的消费及服务,以此提升酒店形象。”



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