野米仍难以破坏体内毒素
栏目:公司新闻 发布时间:2019-01-24 14:18

  金秋十月,蟹肥膏美,又到了一年吃蟹的时候。一场疯狂“蟹斗”也随之展开,面对市场上各式各样的蟹种,市民如何才能吃上正宗大闸蟹呢?下面带你认清有“蟹中贵族”之称的阳澄湖大闸蟹

  阳澄湖大闸蟹生长在水草丰茂的地方,吃着小鱼、小虾,大闸蟹的蟹体结实,肉质鲜嫩,因此久负盛名。但俗话说:便宜没好货!作为经济类商品的大闸蟹,其养殖到运输都需要投入一定成本,据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会(以下简称“协会”)9月30日公布的数据显示,阳澄湖大闸蟹的平均出水价为:公蟹3两/45元、3.5两/95元、4两/150元;母蟹2两/45元、2.5两/95元、3两/150元。因此,如果您购买到比出水价还便宜的大闸蟹,便存在两大风险:以次充好、缺斤少两

  目前,市面上的阳澄湖大闸蟹价格不一。记者在天河城负一层的永旺百货看到,产自苏州的阳澄湖大闸蟹:公蟹140-160g卖79元/只、185-210g卖168元/只、215-230g卖238元/只;母蟹90-110g每只标价49元、140-155g每只标价138元

  国庆长假最后一日的黄沙水产交易市场内,有店主向新快报记者表示,受雨水天气、临近上班因素的影响,前往市场购买大闸蟹的市民较国庆前半段时期明显下降。市场内的大闸蟹均以中小规格为主,大多为2-4两,价格在30元/只到120元/只不等。为刺激销量,一些水产店标价为50-60元/只的大闸蟹可低至18-20元出售。另外,记者在多家店铺看到写有“大湖蟹”的牌子,上前询问被告知是太湖蟹

  广州成隆行负责人杨富琅告诉记者,国庆节期间上涨的蟹价会在节后回落到正常水平

  据记者了解,今年协会与1号店、京东、顺丰优选、美团网、苏宁易购五家电商签署合作协议,电商大规模进入大闸蟹市场,蟹斗正酣,买家在享受便利的同时仍需注意消费陷阱

  苏州市阳澄湖富荣蟹业有限公司总经理、“养蟹状元”俞三男向记者表示,2014年的网销大闸蟹占整体市场份额的40%。预计今年电商的大闸蟹销量会占整体大闸蟹市场销量的50%左右。俞三男强调,由于电商平台存在故意虚高标价、短斤缺两等不规范行为,为保护其大闸蟹品牌,他所生产的“状元蟹”仅在本来生活网有售

  电商在蟹只规格标注方面,大多不符合协会对今年蟹只规格的标注要求,如公蟹有7种规格(不含捆绑物和水分误差),分别是2.5两、3两、3.5两、4两、4.5两、5两、6两。而网店在售卖中,公蟹可能被标成3.7-4.1两、4.5-5两

  似乎只要加上了阳澄湖三个字,普通的螃蟹也有了主角光环。阳澄湖虽然是万顷碧波,但大闸蟹产量有限。据专业人士介绍,据说平均市场上几百只大闸蟹之中只有一只才是正宗阳澄湖出品。每只正宗阳澄湖的大闸蟹在进入市场前都经过政府部门审批和登记,佩戴相应的防伪标识

  广州酒家集团负责人介绍,甄别正宗阳澄湖大闸蟹主要观察以下几点:其一,看背壳,阳澄湖大闸蟹背部颜色主要是青色,由于阳澄湖湖水含有大量的钙质,还会稍稍附着黄色;白肚,金钩。其二,质量追溯。每一只大闸蟹的腿上,均戴有“产地防伪蟹扣”和“51315防伪”的标识,消费者可以登录查询

  蟹有很多种做法,最简单且又最能保持原汁原味的做法就是清蒸大闸蟹。首先,用清水冲洗蟹身,并把蟹肚、蟹脚部位刷洗干净;然后,将蟹朝天放入蒸架,加入葱丝、姜块和紫苏,待水开后蒸煮十五分钟左右,半斤以上的蟹只蒸至二十分钟为佳

  老姜紫苏焗大闸蟹也十分美味。将大闸蟹蒸熟后,放入姜、葱等调料与大闸蟹一起在锅里再次蒸焗。而大闸蟹味道更加甘香,老姜紫苏更有驱寒的功效

  吃蟹前需将蟹的胃、肠、腮、心脏四部分去除,因为其中带有大量细菌、污物。且螃蟹属性寒凉,吃完蟹后,最好再喝上一杯姜茶,这样不仅可以暖身,还可驱除蟹中寒气

  大闸蟹虽然美味,却非人人皆宜。胃寒之人不宜吃蟹;对河鲜过敏,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等人士,都不应吃蟹;患高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等人,则应吃蟹黄,以免胆固醇过高

  切勿吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会快速繁殖并扩散到蟹肉之中,使蛋白质分解产生组织胺,蟹死亡时间越长,体内积累的组织胺则越多,毒性便越强。即使把死蟹煮熟,仍难以破坏体内毒素,食用后会引起恶心呕吐、心跳加速等症状

  不吃生蟹、醉蟹。螃蟹体内含有各种病源微生物,尤其是蟹体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力强,单用黄酒、白酒浸泡并不能将其杀死。所以生吃容易引发肺吸虫病,导致咳嗽咯血,病毒进入脑部更会引起瘫痪

  不与茶、柿子、花生、冷饮同食。茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会导致蟹肉中的蛋白质凝固,不利于人体消化,凝固物在肠道里长时间停留,发酵腐败后可引起腹痛腹泻等。冷水、冰激凌等寒凉之物,会使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃易导致腹泻

  我国的大闸蟹养殖广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系最为集中,产量最大。国内大闸蟹的主要产区有三个,分别位于苏州的阳澄湖、太湖;南京的固城湖区域。其中最著名的是阳澄湖大闸蟹,素有“蟹中之王”美誉

  在此地区生长的大闸蟹拥有得天独厚的优越生长环境,江浙地区水质清秀,水草丰茂,气候得宜,温暖湿润,正是大闸蟹的理想住所。这一带生长的大闸蟹大都肉质饱满,膏肥肉嫩,蟹壳呈青色,平滑而有光泽;肚壳晶莹洁白,无墨色斑点;蟹腿腿毛长顺密软;蟹爪金黄有力

  在近日举行的广州酒家大闸蟹推介会上,推出的阳澄湖大闸蟹全蟹宴令人大饱口福,包括矿泉水煮大闸蟹、古法大闸蟹闷土鸡、燕麦野米煮蟹粉、钵仔蟹粉焗蛋、干逼蟹粉银丝煲、全瑶蟹粉滑豆腐、大闸蟹炒年糕、蟹肉趴豆苗、蟹粉小笼包等



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