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栏目:公司新闻 发布时间:2018-12-22 15:15

  牛筋和小肠两种原料搭配在一起,做法新颖,口感也不错。用香辣的酱料一起烹调,食之过瘾

  辅料:面粉、白醋各20克,A料(葱段、姜片、料酒各15克),小料(葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克,八角、桂皮各2克),煲牛蹄筋的汤500克,色拉油1千克(约耗60克),泡美人椒

  B料(泡美人椒8克,葱段、姜片各5克),料酒5克,红油、湿淀粉各10克,C料(蚝油5克,老抽1克,盐0.3克,味精0.4克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.2克,白糖2克)

  1、猪小肠清理干净,加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后改刀成长15厘米的段,在表面打梳子花刀;锅内放入沸水,下入A料和小肠,大火烧开,捞出控水

  2、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料爆香,倒入煲牛蹄筋的汤和小肠,小火炖至软烂,捞出小肠

  5、锅内留底油,烧至七成热时,放入B料和泡美人椒,放入蹄筋、猪肠、大蒜,烹料酒,下C料煨1分钟,用湿淀粉勾芡,淋红油出锅

  鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味。 买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净,酸豆角中含有盐分,要相应减少盐的用量,不需炒太久,最后放入即可

  主料:酸豆角切粒250克,鲜鸡胗切片200克,蒜薹20克,小红米椒、泡姜片各少许

  辅料:美极鲜味汁、泡姜片、小红米椒、辣妹子辣椒酱各10克,蒜末、酱油、美极鲜鸡粉各5克,美极鲜辣汁20克,老干妈豆豉酱15克,白糖3克,胡椒粉、醋各2克

  1、将酸豆角切粒,焯水;鲜鸡胗切薄片(可提前速冻一下,以便于切片,大小更均匀);蒜薹切成均匀的玉米粒大小;小红米椒切小圈;泡姜片切米粒

  4、锅留底油烧热,下入泡姜米粒、小米椒圈炒香,加入老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱炒香,下入鸡胗和焯过水的酸豆角煸炒20秒,调入剩余调料,出锅装盘即可

  黄喉是猪、牛等家畜的大血管,口感爽脆。除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜

  主料:黄喉450克,方竹笋150克,青小米椒条50克,红小米椒条30克,泡小米椒条40克,泡姜末、秒速分分彩技巧方法-1001ch.com泡豇豆段各30克,香菜叶10克,芝麻(炒熟)5克

  辅料:菜籽油80克,猪油50克,辣鲜露15克,葱段、鲜花椒各20克,藤椒油、鸡精各8克,姜蒜末各10克,盐5克,味精2克

  2、锅入猪油、菜籽油烧热,下鲜花椒、姜蒜末、泡姜末、葱段煸炒出香,放入泡小米椒、青红小米椒、泡豇豆段大火炒香,加入黄喉片、方竹笋段大火翻炒均匀,调入鸡精、味精、盐、辣鲜露,起锅放入藤椒油,撒入芝麻、香菜叶即成

  火爆燎肉是济南地区别具一格的风味菜肴,采用鲁菜“火爆”技法,在油温达到十成时,下入肉片,形成火焰腾空的奇景。这道菜在制作时将锅里的油烧至冒蓝色小火苗时下肉片,瞬间火光四起,肉片有一股烟熏火燎味。很多厨师掌握不好油温,而且对于这么高的温度也打

  1、猪元宝肉350克切成薄至透字的片,纳入碗中,依次加葱姜丝共5克、美极鲜6克、老抽3克、甜面酱8克 抓匀腌制入味

  2、锅放色拉油约50克,烧至锅边冒火苗、油温约十成时,倒入腌好的肉片,此时油助火势,锅内迅速腾起火焰,迅速掂勺,拨散肉片,约十秒左 右后,锅中火苗渐渐熄灭,此时起锅入盘,配上葱丝20克、黄瓜条20克、面饼10张即可上桌

  甲鱼的营养价值受到世人公认,是水产品之珍品,高档酒宴之佳肴,是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品

  甲鱼1只(约750克),青椒节100克,红小米辣节20克,炸蒜瓣50克,葱丝、姜片、野山椒各少许

  甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量

  1、把甲鱼宰杀治净,斩成块纳盆,加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油和湿淀粉一起拌匀,腌渍30分钟待用

  2、锅里放色拉油烧至七成热,投入甲鱼块炸至颜色变黄时,捞起来沥油,随后放沸水锅里汆一水待用

  3、锅里放化猪油和香料油烧热,等下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香以后,放甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙嗲酱炒匀,稍后加入美极鲜酱油和蒸鱼豉油,待淋入花椒油便出锅装盘,另外点缀些葱丝便好

  这道菜采用纤维较细的美国牛肉,只用家乐鸡粉、鲜露等短时间腌制的牛肉,运用科学烹饪手法,快速翻炒,牛肉煎到刚熟即出锅,最大限度地保留了牛肉的营养与原汁原味的口感与鲜味。蔬菜和鲜菌搭配牛肉,均衡食物营养与膳食纤维,更加适合现代人的饮食理念

  辅料:潮州芥兰条30克、鲜百灵菇100克、彩椒30克,蒜片5克、姜片5克、葱段5克,家乐鸡粉3克、家乐鲜露3克、盐适量,家乐鸡粉5克、家乐鲜露5克、家乐精制蚝油5克、糖3克

  3. 烧锅下油,百灵菇炸至金黄色,芥兰飞水后炒锅,放入牛肉条煎香,再放入料头及芥兰条、百灵菇、牛肉条,放调料炒匀即可上碟

  野米爆芡实.jpg这是一道具有湖北风味的菜肴,将野米与芡实搭配,佐以彩椒粒,色泽更为艳丽,口感更好

  辅料:红黄彩椒粒,美极上汤鸡粉,葱、姜、蒜各5克,美极鲜辣汁6克,陈醋2克,花生油40克

  2、起锅烧热花生油,放入葱、姜、蒜爆香,下入蒜薹和红黄彩椒粒,翻炒出香

  3、加入北美黑野米和芡实,再加入美极上汤鸡粉,美极鲜辣汁炒出锅气,烹醋,出锅即可

  鳄鱼肠爆腰花.png成菜味美极鲜,腰花脆爽,鳄鱼肠鲜香,口感丰富,可作餐厅特色菜推出

  调料:蚝油、花椒油各10克,味达美冰糖老抽5克,葱、姜、蒜各6克,陈醋4克,糖3克,盐、味精各2克,花雕酒9克,鲜汤15克,湿淀粉7克,色拉油1千克(约耗50克)

  1、将腰花打麦穗花刀,改刀成块,洗净血水备用。将鳄鱼肠洗净,切段,飞水备用

  2、净锅上火,下入色拉油,烧至七成热时放入腰花、鳄鱼肠、木耳、葱头、红辣椒滑油出锅

  3、另起锅加入底油,放入葱、姜、蒜爆香,烹入剩余调料,再下入原料勾芡出锅,装盘即可

  肉类是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。经过独特加工味道独 具一致,营养更加丰富。这道菜的味型熏香味浓、咸鲜香辣

  1、腊肉切成0.15厘米厚,2.5厘米宽的见方块,红辣椒 切圈、大蒜叶切段待用

  3、锅底留底油,加入姜蒜干辣椒炒香加红椒圈腊肉 炒香,调好味,加入大蒜叶料酒翻炒,淋入香油 出锅装盘

  鸭肉为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。但在中医看来,鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用

  调料:干锅酱20克,湿淀粉、李锦记天成一味、风味豆豉酱各5克,鲜柠檬汁、葱油、黄油各15克,蚝油3克,味达美老抽2克,色拉油400克(约耗50克),高汤500克

  1.灵芝菇切成一指条,下入五成热的色拉油中炸至金黄出香,用高汤煨至入味

  2.将鸭脯肉切成0.2厘米厚的片,加入家乐干锅酱、李锦记天成一味,挤入鲜柠檬汁,拌匀后腌制入味

  3.不粘锅上火,放入黄油10克慢慢烧热化开,放入鸭脯肉,两面煎至八成熟,捞出沥油

  4.另取圆底净锅上火,内放葱油10克,下入干锅酱5克,煎鸭肉的原汁一半,放入煨好的灵芝菇炒香装盘

  5.锅内放葱油、黄油各5克炒香四米料头,爆香干锅酱、风味豆豉酱,加入高汤10克,放入煎好的鸭脯肉,调入老抽、蚝油,收浓芡汁即可

  5、锅留底油,下入杭椒与鹅肠,快速翻炒数下后用味精、糖、酱油调味,炒匀,勾薄芡,再用老抽调一下颜色就可出锅装盘



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