北京秒速分分彩计划全天-1001ch.com盘中餐粒粒皆奢
栏目:公司新闻 发布时间:2018-12-19 00:11

  天气一冷下来,糯米饭就成了大家心思活络的美食。糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料

  在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下。糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时

  生炒糯米饭是中国粤菜的一道炒饭菜式,以腊味、冬菇及糯米等炒制而成,为广东及港澳等地于秋冬时份常见的食品。正宗的生炒糯米饭的制作过程较为复杂。 糯米在炒之前须先用水浸一个晚上,炒前又要把水沥干,慢慢把糯米炒熟,途中要边炒边浇水,才不致米粒不熟或太软,要炒上很长时间,所以一般餐厅因为生产成本时间和人工,也不愿花上功夫生炒。餐厅的生炒糯米饭的制法参考广州炒饭,先蒸熟糯米饭,再略为炒一下即成。生炒糯米成品是一粿一粿的,色泽均匀;蒸出来的是一团团的,口感也会较软,一看便能分清楚了

  糙米其实就是部分脱壳的大米,因为还残留有少量外层组织,颜色上呈现淡棕色(煮好之后颜色变淡,和普通精白米差别不大),口感更粗,质地紧密,煮起来比较费时。尽管看起来有这么多缺点,但正是由于这些“残留”,糙米比普通精白米富有更多的维生素、矿物质以及膳食纤维,对于糖尿病和肥胖的人群极为有益

  以白米比糙米4:1的比例煮出来的饭口感比较获得欢迎,通常会搭配上咖哩。不如试一下来一碗咖喱牛腩糙米饭,将咖喱浓厚的味道融入牛腩,再配上糙米的口感,享受多层次的美味体验

  和用红曲霉菌在普通白色大米培育发酵而成的红曲米不同,红米是完全天然的品种,在江西山区以及河北丰南一带都有种植。红米外形椭圆,有特殊的清香味。由于稻皮坚韧,红米加工出来后大多比较粗糙,在烹煮之前最好浸泡几个小时

  由于红米的口感相对粗糙,吸水性较弱,做炒饭是不错的选择。加上百合、豌豆、鸡蛋一起炒,不仅颜色丰富,营养搭配也均衡

  紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种,前面非糯性的适合煮粥,后面糯性的适合制作甜点。在传统上被称为“补血米”的紫米营养极为丰富,除了赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸等多种营养物质,还有铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素,对于胃寒、夜尿频繁有一定疗效

  作为几乎完全野生的品种,黑野米在美国苏必利尔湖一带和中国江浙一带都有生长,米粒细长,颜色乌黑。和人工种植的稻米相比,野米在蛋白质、各种微量元素以及膳食纤维的含量上都要高很多,古医书中有记载说它具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血的效果



相关推荐: